Rezept: Lachs-Schawarma an frischem Kräuter-Kartoffelsalat

• mit arabischer “Schawarma”-Gewürzmischung.

Saftiger, arabisch gewürzter Lachs trifft auf frischen, grünen Kartoffelsalat – ein schönes sommerliches Gericht!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1kg ungeschälte festkochende Kartoffeln in Salzwasser garen, anschließend pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

• 100g gehackte oder gestiftete Mandeln mit
• 250ml kochender Gemüsebrühe begießen, circa eine halbe Stunde einweichen lassen.
• 1 Esslöffel Tahin,
• 50g grob gehackte frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Dill),
• je 1 Prise Salz und Pfeffer,
• 60ml Apfelessig,
• 1 Teelöffel Agavendicksaft sowie die Mandeln mitsamt der Flüssigkeit möglichst fein pürieren. Die grüne Soße vorsichtig unter die Kartoffeln heben und den Salat etwas durchziehen lassen.

• 4 Portionen Lachs (je 150g) kräftig mit “Schawarma” bestreuen und ½ Stunde zum Marinieren beiseite stellen. Die Lachsstreifen anschließend
• salzen, mit
• Salz-Zitronenscheiben (gibt es in arabischen Läden) oder ersatzweise frischer Zitrone belegen und bei 200°C  im Airfryer oder vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.

Den Lachs zusammen mit dem Kräuter-Kartoffelsalat anrichten und mit

• gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

“Schawarma” besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Paprika, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer, Minze, Kardamom und Chili.