Rezept: Lachs mit Honig-Pfefferkruste auf warmem Romanesco-Nudelsalat

Leichte, raffinierte Feierabendküche – schnell gemacht!
Nach einem langen Arbeitstag sind es die einfachen Rezepte, die uns motivieren, in die Küche zu gehen, um uns und unsere Lieben mit etwas Gutem zu verwöhnen.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 300g Lachs in vier Stücke schneiden, salzen, mit
• etwas flüssigem Honig beträufeln und mit
• “Steakpfeffer” großzügig bestreuen. Den Fisch auf ein Backblech geben und 8-10 Minuten bei 200°C backen.
• In der Zwischenzeit
• 100g Nudeln (z.B. Gemelli, Penne oder Fusili) nach Packungsanweisung al dente kochen. 6 Minuten vor Garzeitende
• 400-500g Romanesco-Röschen (alternativ Brokkoli oder Blumenkohl) zu den Nudeln geben und mitkochen.

Für das Dressing

• 3 Esslöffel Balsamicoessig mit
• 4 Esslöffel Olivenöl verrühren und mit
• Salz und
• Pfeffer abschmecken. Nudeln und Romanesco abgießen, mit dem Dressing vermischen, den gebackenen Lachs auf dem noch warmen Salat anrichten und mit
• Filets von einer Orange dekorieren.

“Steakpfeffer” besteht aus diesen Zutaten:

geschroteter Pfeffer, roter und grüner Gemüsepaprika, rosa Pfefferbeeren, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Thymian, Piment und Estragon.