Rezept: Lachs-Melonen-Suppe

• mit “Mediterranem Fischgewürz”.

Im Sommer ist diese leichte Fischsuppe ein Gedicht für den Gaumen und lässt noch Platz für einen Hauptgang oder ein üppigeres Dessert.

Zubereitung:

(ergibt 4 Teller Suppe)

• 1 kleingeschnittene Zwiebel und
• 1 gewürfelte gelbe oder orange Paprika in
• Olivenöl andünsten.
• 250g gewürfelte Cantaloupe-Melone (oder Honigmelone),
• 750ml Fischfond oder Gemüsebrühe sowie
• 1 Teelöffel “Mediterranes Fischgewürz” dazugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren und mit
• etwas Salz und
• Zitronensaft abschmecken.
• 250g gewürfelte Cantaloupe-Melone sowie
• 300g Lachswürfel in die Suppe geben und bei kleinster Stufe 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch mit
• einigen Frühligszwiebelringen bestreuen.

“Mediterranes Fischgewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Zitronenmyrthe, Rosmarin, Oregano, Petersilie, Estragon und Kurkuma.