Rezept: Lachs in der Sommerfrische

Ein überraschendes Salatvergnügen mit “Chermoula” und “Zitronenpfeffer”.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 500g grüne Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser bissfest garen (6-7 Minuten). Aus
• 4 Esslöffel “Chermoula“,
• 1 fein geschnittenen Zwiebel, dem
• Saft einer großen Zitrone,
• 8 Esslöffeln Olivenöl,
• 2 Esslöffeln Blaubeeren (mit der Gabel grob zerdrückt) und
• etwas Salz eine Marinade rühren. Die noch warmen Bohnen 15 Minuten darin ziehen lassen.
• 4 Stücke Lachsfilet (á 150g) mit
• “Zitronenpfeffer” und
• Salz würzen, in etwas Öl von beiden Seiten circa 1½ Minuten braten.
• 2 Römersalat-Herzen zerzupfen, auf 4 Teller verteilen, die marinierten Bohnen und den Lachs darauf anrichten und mit
• jeweils 1 Esslöffel Blaubeeren krönen.

Die Zutaten der verwendeten Gewürzmischungen:

“Chermoula“: Korianderblätter, Petersilie, Paprika-edelsüß, Zwiebel, Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch und Koriander.

“Zitronenpfeffer“: Zitronenschale, weißer Sarawak-Pfeffer, schwarzer Tellicherry-Pfeffer und Zitronenthymian.