Rezept: Kürbis-Avocado-Suppe
Bei dieser überraschenden Köstlichkeit werden zwei Suppen separat zubereitet und ineinander gegoss...
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Bei dieser überraschenden Köstlichkeit werden zwei Suppen separat zubereitet und ineinander gegossen serviert. Die unterschiedlichen Aromen von Avocado und Kürbis harmonieren auf ganz besondere Art und Weise.
Zubereitung:
(für 6 Teller Suppe)
Für die Kürbissuppe
- 1 Zwiebel in
- etwas Öl andünsten.
- 500g geschältes, in Würfel geschnittenes Kürbisfleisch dazu geben und mit
- circa 600ml Gemüsebrühe (die Menge kann je nach Kürbisart etwas variieren) ablöschen.
- 1 Teelöffel “Pumpkin Spice“,
- Salz und
- 100ml Sahne (oder Sojacreme) zufügen. Die Kürbissuppe 15 Minuten garen, anschließend pürieren, eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Avocadosuppe
- 500ml kochende Gemüsebrühe in ein hohes Gefäß geben,
- ½ durchgepresste Knoblauchzehe,
- 1 vom Stein befreite und geschälte Avocado,
- 8 Basilikumblätter,
- eine Prise Salz und
- etwas Zitronensaft dazu geben und sofort pürieren.
- Zunächst die Suppenteller etwa zur Hälfte mit der Kürbissuppe füllen, anschließend vorsichtig in die Mitte die Avocadosuppe gießen,
- Kürbiskernöl darüber träufeln und servieren.
Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Avocadosuppe nicht zu kochen, damit sie ihre schöne grüne Farbe behält.
“Pumpkin Spice” besteht aus diesen Zutaten:
Ceylon-Zimt, Ingwer, Bourbon-Vanille, Piment und Macis (Muskatblüte).