Rezept: Kohlkuchen aus der Pfanne

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 500g Weißkohl hobeln oder in feine Streifen schneiden. Gemeinsam mit
• 1 gewürfelten Zwiebel und
• etwas Salz mit den Händen geschmeidig kneten.
• 3 Eier und
• 1 gehäuften Esslöffel Mehl unterrühren, mit
• “Buntem Pfeffer” aus der Mühle würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und gleichmäßig verteilen. Den Kohlkuchen zunächst von der einen Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, danach vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, wieder etwas Öl erhitzen und den Kohlkuchen darin von der anderen Seite ebenfalls 4-5 Minuten braten.

Dazu den folgenden pikanten Dip zubereiten, der in der türkischen Küche als Acili Ezme bekannt ist:

• 1 rote Spitzpaprika,
• 2 Tomaten und
• 1 Zwiebel in Stücke schneiden und gemeinsam mit
• 1 durchgepressten Knoblauchzehe,
• 1 Esslöffel Tomatenmark,
• 1 Esslöffel Granatapfelsirup und
• 1 Esslöffel Olivenöll im Mixer fein zerkleinern (es soll aber kein Püree entstehen).
• 1-2 Teelöffel “Pul Biber Spezial“,
• 1 Teelöffel Sumach,
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie und
• Salz nach Geschmack unterrühren.

Als weitere Ergänzung passt auch noch ein frischer Joghurt-Dip aus

• 300g Naturjoghurt,
• 1 Esslöffel frischem Dill und
• 1 Prise Salz.

Die in diesem Rezept verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden

Zutaten:

“Bunter Pfeffer“: schwarzer Tellicherry-Pfeffer (Indien), weißer Muntok-Pfeffer (Sumatra), grüner Pfeffer (Indien) und rote Pfefferbeeren (Brasilien).
“Pul Biber Spezial“: Chiliflocken ohne Saat, Sumach, Steinsalz, Petersilie und Minze.