Rezept: Knuspriger Streusel-Stuten

• mit “Stollen & Stuten”-Gewürzmischung.

Unser veganer Stuten passt gut in die Vorweihnachtszeit. Frisch schmeckt er am Besten, wenn die Streusel knusprig und die Krume noch weich und fluffig ist.

Zubereitung:

(für eine Kastenform, 30cm)

Für die Streusel

• 60g Margarine und
• 50g Zucker verrühren.
• 100g Mehl sowie
• 1 Prise Salz zufügen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Für den Hefeteig

• 30g Frischhefe mit
• 1 Teelöffel Agavendicksaft,
• 2 Esslöffel Mehl und
• 100ml Haferdrink verrühren. Abgedeckt eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend den Vorteig mit
• 400g Mehl,
• 40g Zucker,
• 100g weicher Margarine,
• 200ml Hafer-“Sahne”,
• 1 Teelöffel “Stollen & Stuten“-Gewürzmischung und
• 1 Prise Salz zu einem elastischen Hefeteig verkneten. Den Teig bei Zimmertemperatur 1-2 Stunden gehen lassen. Danach zu einem Rechteck in Kastenformlänge ausrollen, mit
• 100g fein gewürfeltem Marzipan,
• 50 g Pistazienkerne sowie
• 50g Berberitzen bestreuen und das Ganze aufrollen. Die Hälfte der Streusel in die Kastenform geben, die Teigrolle darauf legen, mit
• Haferdrink bepinseln und die restlichen Streusel darauf verteilen. Den Stuten noch einmal 45 Minuten gehen lassen, anschließend oben der Länge nach einmal einschneiden und bei 180°C circa 1 Stunde backen.
• 2 gehäufte Esslöffel Puderzucker mit
• ein wenig Zitronensaft und
• eventuell etwas grüner Speisefarbe verrühren. Den Zuckerguss auf dem Streusel-Stuten verteilen und mit
• Berberitzen und
• Pistazienkerne verzieren.

“Stollen & Stuten” besteht aus diesen Zutaten:

Orangenschale, Macis, Tonkabohne, Kardamom, Koriander, Zimtblüte, Anis und Nelken.