Rezept: Knusprige Süßkartoffel-Galette

• vegan, mit „Sesam öffne Dich“.

Dieser herzhafte Kuchen mit knusprigem Rand und cremiger Füllung zaubert die Sonne auf die Tafel!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Zunächst einen Hefeteig vorbereiten. Dafür:

• 150ml lauwarmen Haferdrink mit
• 10g Frischhefe verrühren.
• 300g Dinkelmehl (Typ 630),
• ½ Teelöffel Salz sowie
• 50g vegane Butter dazugeben und zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 1-2 Stunden gehen lassen.

• 400g Seidentofu mit einem Schneebesen glattrühren.
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe,
• 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln,
• 2 Teelöffel Speisestärke und
• Salz nach Geschmack unterrühren.

Den Hefeteig rund ausrollen (Ø 40cm). Die Tofucreme darauf streichen, dabei einen 5cm breiten Rand frei lassen.

• 300g geschälte Süßkartoffel in sehr dünne Scheiben schneiden (max. 2mm), diese dachziegelartig auf der Tofucreme verteilen und den freien Rand überklappen. Die Süßkartoffelscheiben und auch den Teigrand mit
• Olivenöl bestreichen, kräftig mit
• „Sesam öffne Dich“ bestreuen und bei 175°C circa 45 Minuten backen.

„Sesam öffne Dich“ besteht aus diesen Zutaten:

gerösteter SESAM (76%), Ur-Steinsalz (14%), Chili, Schwarzkümmel, Koriander, Kurkuma, SENFsaat, Bockshornklee und Knoblauch.