Rezept: Kichererbsensalat Marrakesch

Ein abwechslungsreicher, nussiger Salat aus Hülsenfrüchten, frischem Gemüse und raffinierten Gewürzen.

Zubereitung:

(für 2-3 Personen)

• 50g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten und beiseite stellen.
• 1 Teelöffel ganzen Kreuzkümmel in etwas heißem Öl anrösten.
• 1 gewürfelte Zucchini und
• 1 gehackte Knoblauchzehe dazugeben, 2-3 Minuten anbraten.
• 2 klein geschnittene Tomaten,
• 200g gegarte, abgetropfte Kichererbsen (Glas oder Dose),
• 1 Teelöffel “Souk von Marrakesch” und
• Salz nach Geschmack unterrühren, alles zusammen kurz weiterbraten. In eine Schüssel füllen,
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft,
• 2 Esslöffel Olivenöl,
• 1 Esslöffel frische gehackte Minzblätter und die gerösteten Pinienkerne unterheben.

Der Kichererbsensalat schmeckt lauwarm und auch kalt.

“Souk von Marrakesch” besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Pfeffer, Kardamom, Chili, Ingwer, Anis, Piment, Muskat und Lorbeer.