Rezept: Kartoffel und Lauch, knusprig gratiniert

Bei diesem leichten Gratin gart das Gemüse sehr saftig in reichlich aromatischer Brühe und erhält anschließend eine kernig-knusprige Haube. “Kräuter der Provence” sorgen für die mediterrane Note.

Als vegane Hauptspeise, eventuell mit einem Salat, reichen die Mengen im Rezept für 2 Personen. Als Beilage zu Fisch, Fleisch, Tofu etc. auch für 4.

Zubereitung:

• 500g geschälte Kartoffeln und
• 250g Lauch in Scheiben schneiden. Mit
• 1 Teelöffel “Herbes de Provence” und
• einer Prise Chili mischen und in eine Auflaufform geben.
• 300ml Gemüsebrühe und
• 50ml Weißwein angießen. Abgedeckt bei 180°C circa 40 Minuten im Ofen backen.
• 3 Esslöffel grobe Semmelbrösel (oder Panko) mit
• 3 Esslöffel gehackten Kürbiskernen,
• 3 Esslöffel Olivenöl,
• einer Prise Chili und
• einer Prise Salz vermischen. Die Brösel auf dem Gemüse verteilen und das Gratin ohne Deckel noch einmal 10-15 Minuten knusprig braun backen.

“Herbes de Provence” besteht aus diesen Zutaten:

Thymian, Oregano, Rosmarin, Majoran, Zitronenthymian und Bohnenkraut.