Rezept: Karotten-Pistazien-Dip

• vegetarisch/vegan, mit „Harissa“.

Den feinen Geschmack dieser kleinen Köstlichkeit, mit der Frische eines Salates und der Cremigkeit eines Dips, solltest Du Dir nicht entgehen lassen.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 350g geraspelte Karotten,
• 150g (veganen) Joghurt,
• 50g (vegane) Mayonnaise,
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe sowie
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie verrühren. Mit
• einer Prise Salz,
• frisch gemahlenem Pfeffer und
• etwas Zitronensaft abschmecken. Im Kühlschrank 20 Minuten durchziehen lassen und anschließend auf einen Teller streichen.

• 3 Esslöffel Olivenöl sanft erhitzen.
• 1 Teelöffel Tomatenmark,
• 1-2 Teelöffel „Harissa“ und
• 1 Prise Salz einrühren. Das Harissa-Öl noch heiß auf den Dip geben und alles großzügig mit
• gehackten Pistazienkernen und
• Petersilie bestreuen.

Den Karotten-Pistazien-Dip mit frischem Brot servieren.

„Harissa“ besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze und Kümmel.