Rezept: Joghurtkugeln in Kräuteröl-Marinade

• vegetarisch, mit “Schafkäsegewürz”.

Diese köstlichen Joghurtkugeln benötigen etwas Vorbereitungszeit für die Labneh-Herstellung (levantinischer Frischkäse). Die große Freude am Tisch ist jedoch die kleine Mühe wert.

Zubereitung:

Ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen und in eine Schüssel stellen.

• 1kg Joghurt (10% Fett) mit
• 1 Prise Salz würzen und in das Sieb geben. Den Joghurt mit den Enden des Baumwolltuches bedecken, einen passenden Teller darauf legen und zum Beispiel mit einer großen Konservendose beschweren. Den Joghurt im Kühlschrank mindestens 24 Stunden abtropfen lassen.

Ein großes Glas zur Hälfte mit

• Olivenöl befüllen,
• 2-3 Teelöffel “Schafkäsegewürz” und
• 1-2 durchgepresste Knoblauchzehen hineingeben. Mit befeuchteten Händen aus dem Joghurt 2-3cm große Kugeln formen und diese vorsichtig ins Olivenöl gleiten lassen.
• 1 Zitronenscheibe hinzugeben und alles komplett mit weiterem Olivenöl bedecken. Die Joghurtkugeln im Kühlschrank 2 Tage durchziehen lassen und mit knusprigem Brot als Vorspeise servieren.

Tipp: Wenn sich “am Ende” der Joghurt-Kugeln noch Öl im Glas befindet, kannst Du es prima für Salate oder zum Anbraten benutzen.

Unser “Schafkäsegewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Gemüsepaprika, Rosmarin, Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum, Paprika, Majoran und Fenchel.