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Shichimi Togarashi Vegan

Rezept: Japanische Nudeln in Teriyaki-Sauce

  • mit "Shichimi Togarashi".
Aromatische Austernpilze, würzige selbstgemachte...
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  • mit “Shichimi Togarashi”.

Aromatische Austernpilze, würzige selbstgemachte Teriyaki-Sauce und die japanische Gewürzmischung “Shichimi Togarashi” geben diesem ostasiatischen Nudelgericht das authentische, appetitanregende Aroma!

Zubereitung:

(für 2 Personen)

für die Teriyaki-Sauce

  • 150ml Mirin (japanischer Reiswein, ersatzweise Sherry) mit
  • 1 walnussgroßen Stück geriebenen Ingwer,
  • 2 feingeschnittenen Knoblauchzehen,
  • 100ml Sojasauce und
  • 50g Zucker 5-10 Minuten (ohne Deckel) dicklich einkochen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und beiseite stellen.
  • 400g frische Ramen-Nudeln (ersatzweise Spaghetti) nach Packungsanleitung garen.
  • 300g grob zerteilte Austernpilze,
  • 150g grob geschnittenen Pak-Choi und
  • 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln in
  • etwas Öl kurz scharf anbraten. Die Nudeln und
  • 4 Esslöffel der vorbereiteten Teriyaki-Sauce unterheben. Das Gericht auf 2 Teller verteilen, mit
  • reichlich “Shichimi Togarashi” und
  • Frühlingszwiebelringen bestreut servieren. Die restliche Sauce separat dazu reichen.

“Shichimi Togarashi” besteht aus diesen Zutaten:

Mandarinenschale, Chili, weißer und schwarzer SESAM, Szechuanpfeffer, Ingwer und Nori-Algen.

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