Rezept: Jamaican Patties

Das ist karibisches Fingerfood mit scharfem “Jamaican Curry”.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für den Teig

• 400g Mehl,
• 115 g weiche Butter,
• 180ml sehr kaltes Wasser,
• 1 Teelöffel Essig,
• 1 Teelöffel Salz,
• 1 Teelöffel Kurkuma und
• ½ Teelöffel Backpulver zu einem Teig verkneten. Eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit

• 1 gewürfelte Zwiebel,
• 1 gehackte Knoblauchzehe und
• 400g Rinderhack in etwas Öl anbraten.
• 1 gekochte Kartoffel und
• je ½ rote und grüne Paprikaschote würfeln und zusammen mit
• 2 Teelöffel “Jamaican Curry“,
• 1 Teelöffel Salz und
• 1 Esslöffel Semmelbrösel zum Hack geben, verrühren und abkühlen lassen. Den Teig dünn ausrollen, 24 Kreise ausstechen (Ø ca.11cm), die Ränder dünn mit
• verquirltem Ei bestreichen und die Füllung auf dem Teig verteilen. Die Patties zusammenklappen, die Ränder fest zudrücken, das Gebäck mit Ei bestreichen und in 20 Minuten bei 200°C goldbraun backen.

“Jamaican Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Piment, SENFsaat, Ingwer, Pfeffer, Habañero-Chili, Nelken und Muskat.