Rezept: Jacobsmuscheln mit Honig-Safran-Balsam

• mit Safran-Fäden und indischen Salzblumen.

Wundervolle Farbe – sagenhafter Geschmack. Eine ganz besondere Vorspeise!

Für den Honig-Safran-Balsam

• 250ml weißen Balsamico-Essig mit
• 2-3 Esslöffel Honig verrühren, eventuell den Pürierstab zu Hilfe nehmen.
• 2 Briefchen Safranfäden (á 0,125g) dazugeben, umrühren und über Nacht durchziehen lassen.

• Jacobsmuscheln kreuzweise ein wenig einschneiden und in sehr heißem Öl von beiden Seiten 1-2 Minuten (je nach Größe) braten. Mit einem Salatbouquet anrichten, den Safran-Honig-Balsam darüber träufeln und mit einem
• hochwertigen Salz, z.B. “Indische Salzblumen” bestreuen.

Der Honig-Safran-Balsam passt auch hervorragend zu Fischgerichten oder zum Beispiel zu Risotto; er ist gut verschlossen mehrere Wochen haltbar. In ein schönes Fläschchen abgefüllt ist der Balsam auch ein hübsches Geschenk.