Rezept: Hummus

• mit tunesischem „Tabil“.

Hummus ist eine beliebte orientalische Spezialität, die meist zusammen mit anderen Vorspeisen (Mezze) genossen wird.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 240g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose,
• 3 Esslöffel Tahin (Bio-Laden),
• 1 Knoblauzehe,
• 3 Esslöffel Olivenöl,
• 70ml Gemüsebrühe,
• Salz,
• 2-3 Telöffel „Tabil„,
• Saft von einer halben bis ganzen Zitrone und
• frisch gemahlenen „Tribal-Pfeffer“ in ein hohes Gefäß geben und alles pürieren. Eine halbe Stunde ziehen lassen und eventuell noch mit etwas Salz und Zitrone abschmecken.

„Tabil“ besteht aus folgenden Zutaten:

Koriander, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kümmel, Ingwer, Kurkuma, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Fenchel und Muskat.