Rezept: Hirschsteaks mit Macadamia-Crumble

frisches Baguette und ein Glas Rotwein dazu – perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Hirschsteaks á 200g salzen und mit
•  “einfach Wild!” bestreuen.

Den Backofen auf 90°C vorheizen.

• 100g gehackte Macadamia-Nüsse mit
• 1 Esslöffel Semmelbrösel in der Pfanne mit
• 1 Esslöffel Butter anbräunen. Mit
• 1 Teelöffel “einfach Wild!” und einer Prise Salz würzen.

Die Hirschsteaks in Öl von jeder Seite 3 Minuten anbraten, auf ein Backblech legen, mit den Nussbröseln bedecken, diese etwas andrücken und die Steaks im Backofen 20 Minuten weitergaren.

In der Zwischenzeit den Bratenfond mit

• 100ml Rotwein und
• 200ml Wildfond ablöschen und kräftig einkochen lassen. Abschmecken und mit
• 1 Flocke eiskalter Butter binden. Die Steaks mit der Soße auf Tellern anrichten zum Beispiel mit Kartoffeln oder Bandnudeln servieren.