Rezept: Herzhafter Zucchinikuchen und Apfel-Tsatsiki

• vegetarisch, mit “Querbeet” und “Kali Orexi”.

Dieser luftig-würzige Kuchen mundet als Mittagessen auf leichte Art, passt aber auch super abends zu einem Glas Wein. Dazu servieren wir ein überraschend fein-fruchtiges Apfel-Tsatsiki.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Eine Auflaufform (ca. 30 x 20cm) fetten und mit

• Sesam ausstreuen.
• 600g Zucchini grob raspeln, mit
• 1 gewürfelten Zwiebel,
• 2 feingeschnittenen Knoblauchzehen,
• 4 Eiern,
• 2 Teelöffel “Querbeet“,
• 1 Teelöffel Salz und
• 150g zerkrümeltem Schafkäse verrühren. Anschließend
• 120g Mehl mit
• 1 Teelöffel Backpulver vermischen und zusammen mit
• 80g geschmolzener Butter unter den Teig heben. Den Zucchinikuchen mit Sesam bestreuen und bei 200°C circa 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Apfel-Tsatsiki zubereiten. Dafür

• 1 geschälten und geraspelten Apfel mit
• 200g Joghurt,
• 100g Frischkäse sowie
• 2 Teelöffel “Kali Orexi” verrühren und kurz ziehen lassen.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• “Querbeet“: Zitronenthymian, grüner Pfeffer, Paprika, Basilikum, Liebstöckl, Szechuanpfeffer, Bockshornklee, Kurkuma, Petersilie, Schnittlauch und Ajowan.
• “Kali Orexi“: Zwiebel, Knoblauch, Steinsalz, Petersilie, Zitronenschale, Dill und Oregano.