Rezept: Safran-Berberitzen-Hefekranz

Ein feines Hefegebäck mit dem besonderen Safran-Aroma und der fruchtigen Säure der Berberitzen.

Zubereitung:

• 20g Frischhefe und den Inhalt eines
• Safranbriefchens (o,125g) mit
• 180ml lauwarme Milch verrühren, circa 5 Minuten ziehen lassen.

• 350g Mehl,
• 50g Zucker,
• 40g weiche Butter,
• 3 Eigelb und
• 1 Prise Salz mit der Hefe-Safran-Milch zu einem elastischen Hefeteig verkneten. Zum Schluss
• 50g Berberitzen einarbeiten und abgedeckt circa 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig anschließend noch einmal kurz durchkneten und halbieren. Beide Teile zu Strängen von circa 70cm Länge formen, diese miteinander verdrehen und zu einem Kranz geformt auf ein gefettetes Backblech legen. Weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
• 1 Eigelb mit
• etwas Milch verquirlen, den Kranz damit einpinseln und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten bei 190°C backen.