Rezept: Hähnchen Marrakesch

mit “Harissa” und “Souk von Marrakesch”.

Gebratenes Hähnchenfleisch mit Couscous und cremiger Harissa-Soße.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 rote Paprika in grobe Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.
• 3 Esslöffel Wasser zugeben und mit aufgelegtem Deckel bei ausgeschalteter Herdplatte 15 Minuten in der Nachwärme garen lassen. Anschließend die lauwarme Paprika pürieren und mit
• 200ml Joghurt,
• 1 Esslöffel “Harissa“,
• 1 Prise Salz und
• 1 Spritzer Limonensaft abschmecken.
• 150g Couscous,
• 1 gehäuften Teelöffel “Souk von Marrakesch” und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit
• 250ml kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen und noch einmal mit einer Gabel auflockern.
• 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g) längs in jeweils drei Streifen schneiden, mit
• 2 Teelöffel “Harissa” würzen und in etwas Öl circa 5-6 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Couscous und der Harissa-Soße anrichten,
• einige Walnusskerne,
• Frühlingszwiebelringe und
• Granatapfelkerne darüber streuen.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

“Harissa“: Chili, Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze und Kümmel.

“Souk von Marrakesch“: Ceylon-Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Pfeffer, Kardamom, Chili, Ingwer, Anis, Piment, Muskat und Lorbeer.