Rezept: Hackfleisch-Quitten-Sonne

Herbstlicher, orientalischer Auflauf mit “Advieh“, dem persischen Rosengewürz.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 Zwiebel,
• je 1 rote und grüne Spitzpaprika,
• 2 Tomaten und
• 1 Knoblauchzehe kleinschneiden.
• 350g Lamm- oder Rinderhack,
• 200g gekochten Reis,
• 2 Eier,
• 3 Teelöffel “Advieh” und
• Salz nach Geschmack mit dem vorbereiteten Gemüse vermischen. Das Ganze in eine gefettete Auflaufform geben.
• 2 Qitten entkernen, in Achtel schneiden und in die Hackfleischmasse drücken. Die Form abgedeckt 40 Minuten bei 180°C backen. Mit
• 50g Walnusskernen bestreuen und noch einige Minuten ohne Deckel unter dem zugeschaltetem Grill bräunen. Mit
• gehackten Korianderblättern und
• etwas Naturjoghurt anrichten.

“Advieh besteht aus folgenden Zutaten:

gemahlene Rosenblüten, Kardamom, Ceylon-Zimt, ganze Rosenblüten, Kreuzkümmel, Piment und Macis.