Rezept: Gulaschsuppe (Gulyas)

• mit „Ungarischem Feuer“.

Ein Klassiker der ungarischen Küche. Wir bereiten die Gulaschsuppe gerne im großen Topf zu, denn sie schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich auch gut einfrieren.

Zubereitung:

(für 8 Personen)

• 1kg Rindergulasch in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in einem großen Topf in
• heißem Öl schön braun anbraten. Anschließend
• 1kg gewürfelte Zwiebeln dazugeben und ebenfalls gut anbräunen. Dann
• je 2 Esslöffel Paprikamark und
• Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, danach mit
• 500ml Rotwein sowie
• 2 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Mit
• 4 Teelöffel „Ungarischem Feuer“ und
• etwas Salz würzen, die Suppe circa 50 Minuten kochen (bis das Fleisch gar ist). Nun
• 4 gewürfelte bunte Paprikaschoten,
• 250g geviertelte braune Champignons,
• 750g geschälte und kleingewürfelte Kartoffeln sowie
• 2 Teelöffel Honig in die Gulaschsuppe geben und weitere 20 Minuten garen.

„Ungarisches Feuer“ besteht aus diesen Zutaten:

Edelsüßer Paprika, Rosenpaprika, Majoran, Knoblauch, Lorbeer, Zitronenschale, Pfeffer, Kümmel und Rosmarin.