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Quatre Épices

Rezept: Grünkohl-Tarte

Der Grünkohl ist ein gesundes und vielseitiges Wintergemüse. Diese Grünkohl-Tarte würzen wir mit...
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Der Grünkohl ist ein gesundes und vielseitiges Wintergemüse. Diese Grünkohl-Tarte würzen wir mit Bockshornklee und “Quatre Épices“. Die klassische französische Gewürzmischung wird meist für Pasteten verwendet, passt aber auch hervorragend zu vielen winterlichen Gemüsen.

Zubereitung:

(für 4 große Portionen)

  • 250g Mehl in eine Schüssel geben.
  • 125g weiche Butter oder Margarine,
  • 125ml eiskaltes Wasser und
  • ½ Teelöffel Salz dazugeben. Alles rasch zu einem Teig verkneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • 2 kleingeschnittene Zwiebeln in etwas Öl anbraten,
  • 500g gewaschenen, tropfnassen Grünkohl,
  • ½ Teelöffel “Quatre Épices“,
  • 1 Teelöffel gemahlenen Bockshornklee und
  • Salz nach Geschmack zugeben. Den Kohl 15 Minuten mit Deckel dünsten und danach etwas abkühlen lassen.
  • 3 Eier,
  • 300ml saure Sahne,
  • ½ Teelöffel “Quatre Épices” und
  • etwas Salz verquirlen.

Nun den Teig rund ausrollen und den Boden und Rand einer Springform (26cm) damit auskleiden. Den Grünkohl in die Form füllen und den Eierguss darüber verteilen.

  • 3 Mettenden schräg in Scheiben schneiden, die Grünkohl-Tarte damit belegen und für 35-40 Minuten bei 180°C backen.

Wer die Tarte vegetarisch genießen möchte, kann sie statt mit Mettenden auch gut mit Walnusshälften belegen.

Quatre Épices” besteht aus diesen Zutaten:

weißer  Pfeffer, Muskat, Ingwer, Nelken, Ceylon-Zimt und Piment.

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