Rezept: Grünkern-Traubensalat mit marokkanischer Marinade

“Chermoula” ist eine frische marokkanische Mischung für Grillmarinaden. Darin eingelegter Fisch oder Fleisch umweht ein Hauch Arabiens. Doch auch mit “Chermoula” gewürzte Gemüse und Salate sind ein Gaumenkitzel.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 250g Grünkern in
• 450ml “Gemüsebrühe” 10 Minuten kochen und auf der ausgeschalteten Herdplatte circa 1 Stunde ausquellen lassen. Eine Marinade aus
• 2 Esslöffel “Chermoula“,
• 6 Esslöffel Zitronensaft,
• 3 Esslöffel Öl,
• 1 fein geschnittene Frühlingszwiebel und
• etwas Salz rühren. Mit dem abgekühlten Grünkern vermischen.
• 200g halbierte, kernlose Weintrauben,
• 200g gewürfelten Emmentaler und
• 3 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne unterheben. Vor dem Servieren noch eine halbe Stunde durchziehen lassen.