Rezept: Grüne Hirse, rote Soße und gebratener Halloumi

Ein herrlicher vegetarischer Teller, der mit seinen bunten Farben nicht nur das Auge erfreut. Gewürzt haben wir mit „Pul Biber“ und „Schafkäsegewürz“.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 200g Hirse in
• 300ml Gemüsebrühe 8-10 Minuten kochen, danach abkühlen lassen.
• 30g Basilikum mit
• 3 Esslöffel Olivenöl, dem
• Saft und etwas Schale einer Bio-Limone,
• 1 kleinen Knoblauchzehe und
• Salz nach Geschmack pürieren. Das Basilikumpüree,
• ½ Teelöffel „Pul Biber Spezial“ und
• ½ gewürfelte, rote Zwiebel mit der Hirse vermischen.

Für die rote Soße

• ½ rote Zwiebel in etwas Öl anschwitzen,
• 2 Esslöffel Tomatenmark,
• 1 rote, kleingeschnittene Paprika,
• 1 Esslöffel getrocknete Cranberries,
• 250ml Wasser und
• etwas Salz dazugeben. Die Soße 10 Minuten garen, anschließend pürieren und mit
• ein wenig „Pul Biber Spezial“ abschmecken.
• 200g Halloumi in Scheiben schneiden, mit
• „Schafkäsegewürz“ bestreuen und in der Pfanne in etwas Öl kurz anbraten. Hirse, Soße und Halloumi zusammen anrichten, mit
• Basilikum,
• Cranberries und
• gerösteten Mandelblättchen bestreuen und servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

„Pul Biber Spezial„: Chiliflocken ohne Saat, Sumach, Steinsalz, Petersilie und Minze.

„Schafkäsegewürz„: Gemüsepaprika, Rosmarin, Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum, Paprika, Majoran und Fenchel.