Rezept: Grüne Gemüse-Quiche mit nussigen Kürbiskernen

• vegetarisch, mit „Tessiner Kräutern“.

Hier kommt ein herrlich-grünes Gericht knusprig aus dem Ofen auf den Tisch.

Zubereitung:

(für 1 Tarteform, Ø 30cm)

Für den Teig

• 150g weiche Butter mit
• ½ Teelöffel Salz,
• 5 Esslöffel kaltem Wasser,
• 2 Esslöffel gehackten Kürbiskernen,
• 150g Weizenmehl (Typ550) sowie
• 150g Roggenmehl (Typ1150) zu einem Teig verkneten. Eine halbe Stunde kalt stellen, anschließend ausrollen und eine gefettete und bemehlte Tarteform damit auslegen.

Für die Füllung

• 1 gewürfelte Zwiebel,
• 150g kleingeschnittene Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge oder auch gemischte Waldpilze) sowie
• 300g gewürfelte Zucchini (1cm) in
• etwas Öl anbraten, wieder abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
• 6 Eier mit
• 200g Crème fraîche,
• 150g frischem Blattspinat und
• 1 Teelöffel Salz fein pürieren.
• 2 Teelöffel „Tessiner Kräuter“ unterrühren und den Guss in die Tarteform geben.
• 2 Teelöffel Kürbiskerne darüber streuen und bei 200°C 35-40 Minuten backen. Während der letzten 10 Minuten
• 150g zerbröckelten Schafkäse auf der Quiche verteilen und mitbacken.

Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

„Tessiner Kräuter“ besteht aus diesen Zutaten:

Zwiebel, Rosmarin, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Steinpilzpulver, Petersilie, Estragon, Majoran, SELLERIEblatt, Korianderblatt, Basilikum, Oregano und Liebstock.