Rezept: Glasnudelpfanne mit Kräuterseitlingen und Erdnüssen

Knackig, würzig und vegan!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 200g Glasnudeln nach Packungsanleitung garen.
• 3 Frühlingszwiebeln,
• 2 Stangen Staudensellerie und
• 150g Kräuterseitlinge (ersatzweise Champignons) in feine Streifen schneiden und in heißem Öl kurz anbraten.
• 1 Esslöffel Erdnussmus,
• 4-6 Esslöffel Sojasauce,
• circa 150ml Wasser und
• 2 Teelöffel “Sài Gòn” zum Gemüse geben, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Das Gemüse auf den Glasnudeln anrichten, mit
• 100g rohen, in feine Streifen geschnittenen Zuckerschoten und
• circa 50g gehackten Erdnüssen bestreut servieren.