Rezept: gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat

• vegan, mit “des Sultans Tafelfreuden”.

Etwas Frisches, etwas Knuspriges, etwas Cremiges, etwas Süßes, etwas Orientalisches und vor Allem ganz viel Geschmack – das ist ein Salat zum Glücklichmachen.

Zubereitung:

(zum Sattessen für 2 Personen)

• 400g in kleine Röschen zerteilten Blumenkohl mit
• dem Inhalt einer abgetropften Dose Kichererbsen,
• 3 Esslöffel Olivenöl sowie
• 3 Teelöffel “des Sultans Tafelfreuden” vermischen. In der Heißluftfriteuse bei 200°C 10 Minuten rösten (alternativ 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C). In der Zwischenzeit kannst Du schon das Dressing zubereiten. Dafür:
• 1 Esslöffel Tahin (Sesammus) mit
• ½ feingewürfelten Zwiebel,
• dem Saft einer halben Zitrone,
• 2-3 Esslöffel Wasser,
• 1 Teelöffel Agavendicksaft sowie
• 1 Teelöffel “des Sultans Tafelfreuden” verrühren. Auf einem großen Teller ein Bett aus
• bunten Salatblättern verteilen. Darauf die etwas abgekühlten Blumenkohlröschen und die Kichererbsen geben und dazwischen
• 2 in Scheiben geschnittene Mini-Gurken,
• 12 kleingeschnittene, getrocknete Datteln und
• 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne arrangieren. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und
• geröstetes Sauerteigbrot dazu reichen.

“des Sultans Tafelfreuden” besteht aus diesen Zutaten:

Meersalzflocken, Tomate, Chili, Petersilie, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, arabische Minze, Rosenblüten, Paprika und Kümmel.