Rezept: Gemüsesuppe Peloponnes

• vegetarisch/vegan, mit “Griechischen Kräutern” und “Oliven-Kräutersalz”.

Ein großer Topf mit buntem Gemüse und vollem, mediterranem Geschmack. Da greift jede/r gerne zu!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

In einem Suppentopf

• etwas Öl erhitzen und darin
• 1 Esslöffel Tomatenmark,
• 2 geachtelte Zwiebeln und
• 2 feingehackte Knoblauchzehen anschwitzen.
• 1 Liter Gemüsebrühe,
• 250g frische weiße Bohnen (alternativ aus der Dose),
• 300g grüne, mundgerecht geschnittene, grüne Bohnen,
• 2 kleine, gewürfelte (gelbe) Zucchini,
• 2 mittelgroße, gewürfelte Kartoffeln sowie
• 1 Teelöffel “Griechische Kräuter” zufügen. Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, zum Schluss
• 3 gewürfelte Tomaten und
• 1 feingehackte Knoblauchzehe unterrühren, kräftig mit
• “Oliven-Kräutersalz” würzen und sofort mit
• feingewürfeltem Schafkäse (oder einer veganen Alternative) bestreut servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• “Griechische Kräuter“: Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran.
• “Oliven-Kräutersalz“: Ur-Steinsalz (40%), Oliven (28%), Tomate, Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei, Knoblauch.