Rezept: Gemüse-Shorba

Begib Dich mit uns auf eine kulinarische Exkursion an die Seidenstraße und genieße eine wohltuende, vegane Variante der in ganz Zentralasien beliebten Suppe.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer,
• 1 gewürfelte Zwiebel,
• 1 feingehackte Knoblauchzehe,
• 1 kleingeschnittene Lauchstange und
• 4 geschälte, gewürfelte Kartoffeln in Öl anschwitzen. Mit
• 750ml Gemüsebrühe ablöschen,
• ½ Teelöffel der zentralasiatischen Gewürzmischung „entlang der Seidenstraße…“ unterrühren und die Suppe 10 Minuten kochen. Anschließend
• 300g weiße Bohnen (aus dem Glas) und
• 100g frischen Spinat dazu geben, weitere 5 Minuten kochen.
• 300g Seidentofu noch in der Packung mit einem Messer zerteilen und in die Shorba geben.

• 20g Dill hacken, mit
• 2 kleingeschnittenen Tomaten und
• 1 zerkleinerten Frühlingszwiebel vermischen und vor dem Servieren als frisches Topping auf die Suppe streuen.

„entlang der Seidenstaße…“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Pfeffer, Ceylon-Zimt, Szechuanpfeffer, Koriander, Cardamom, Kurkuma, Sternanis und Nelken.