Rezept: gefüllte Paprikaschoten – mexikanisch inspiriert

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 600ml passierte Tomaten in eine Auflaufform gießen.
• 1 gepresste Knoblauchzehe und
• etwas Salz und Pfeffer unterrühren.
• 6 – 8 rote Spitzpaprika der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in ewas Olivenöl anbraten. Die Paprika in die Auflaufform legen, mit
• 500g vorgegarten Kidneybohnen füllen.
• 400g saure Sahne mit
• 4 Teelöffel “Tex-Mex-Jalapeño” und Salz nach Geschmack verrühren und auf den Bohnen verteilen. Bei 180° 45 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit
• 100g geriebenem Gouda bestreuen.

Den Auflauf mit Reis oder Brot servieren.