Rezept: Gebackener Chicorée im Schinkenmantel

• mit “Cajun-Gewürz”.

Ein raffiniertes Ofengericht mit dem oft unterschätzten Chicorée.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 600g festkochende Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
• 4 Chicorée in
• 250ml kochender Gemüsebrühe 3 Minuten vorgaren. Die Chicorée mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen, die Gemüsebrühe für die Soße beiseite stellen. Anschließend mit
• je 1 Scheibe gekochtem Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen und die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln dazwischen verteilen.
• 1 Esslöffel Mehl mit
• 200ml Sahne verrühren, zur Gemüsebrühe geben und einmal aufkochen lassen.
• 50g geriebenen Käse in der Soße schmelzen lassen, mit
• 1 Teelöffel Senf,
• ½ Teelöffel “Cajun-Gewürz“, sowie
• etwas Salz abschmecken und die Soße gleichmäßig über dem Chicorée verteilen.
• 1 Teelöffel weiche Butter mit
• 2 Esslöffel Semmelbrösel,
• 50g geriebenem Käse,
• 1 Teelöffel “Cajun-Gewürz” und
• 1 Teelöffel Honig verkneten und zu Brösel zerreiben. Den Auflauf damit bestreuen und bei 200°C 10-15 Minuten überbacken (eventuell in den letzten Minuten die Grillfunktion zuschalten).

Wenn Du magst, kannst Du den gebackenen Chicorée vor dem Servieren noch mit einigen Scheiben Jalapeño-Chili aufpeppen.

“Cajun-Gewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Paprika, SENFsaat, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian, Chili, Zwiebel und Oregano.