Rezept: Gebackene Zucchini auf Joghurt-Feta-Creme

• mit “Griechischen Kräutern”.

Ein leichtes Gericht aus der Mittelmeerküche, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 800g Zucchini in Spalten schneiden. Zusammen mit
• 200g halbierten Kirschtomaten und
• 3 grob zerkleinerten Frühlingszwiebeln auf ein Backblech geben.
• 1 Teelöffel “Griechische Kräuter” darüber streuen, mit
• Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und 20 Minuten bei 220°C backen.

In der Zwischenzeit kannst Du schon die Joghurt-Feta-Creme zubereiten:

• 200g Vollmilch-Joghurt mit
• 100g Feta,
• 1 Knoblauchzehe und
• 2 Esslöffel Petersilie pürieren.
• 250g Speisequark (20%) unterrühren und mit
• Salz abschmecken.

Das gebackene Gemüse auf der Creme anrichten, mit

• gerösteten Pinienkernen und
• Petersilie bestreuen,
• Olivenöl darüber träufeln und mit guten (z.B. violetten) Kartoffeln oder frischem Brot servieren.

“Griechische Kräuter” besteht aus diesen Zutaten:

Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran.