Rezept: Fruchtiger Getreide-Schafkäsesalat

Ein kernig-fruchtiger Salat, gewürzt mit unserer “Tessiner Kräutermischung”.

Zubereitung:

(für 4-6 Personen)

• 250g Gerste in
• 500ml Gemüsebrühe 50-60 Minuten kochen und abkühlen lassen.

• 4-5 Esslöffel Balsamico-Essig,
• 1 Teelöffel “Tessiner Kräuter“,
• 4 Esslöffel Olivenöl,
• 2 Teelöffel Aprikosenmarmelade,
• etwas Salz und
• Pfeffer zu einer Marinade verquirlen, unter die Gerste rühren und eine halbe Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren
• 200g geviertelte Kirschtomaten,
• 2 zerkleinerte Mandarinen und
• 150g zerbröckelten Schafkäse unterheben.

“Tessiner Kräuter” bestehen aus folgenden Zutaten:

Zwiebel, Rosmarin, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Steinpilzpulver, Petersilie, Estragon, Majoran, SELLERIEblatt, Korianderblatt, Basilikum, Oregano und Liebstock.