Rezept: Fisch-Soljanka

Soljanka ist eine süß-saure osteuropäische Suppe, die oft sehr deftig mit Fleisch, Wurst oder Pilzen gekocht wird. MIt zartem Kabeljau zubereitet, eignet sich die Fisch-Soljanka auch als feine Vorspeise. Das geräucherte Paprikapulver verleiht der Suppe die wunderschöne Farbe und eine geschmackliche Tiefe.

Zubereitung:

(für 4 Teller Suppe)

• 2 gewürfelte Zwiebeln,
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe und
• 250g gewürfelte rote Spitzpaprika in Öl anschwitzen.
• 5 angestoßene Pimentkörner,
• 2 Lorbeerblätter und
• 4 Esslöffel Tomatenmark unterrühren.
• 750 ml Fischfond oder Gemüsebrühe,
• 1 gewürfelte Gewürzgurke,
• 2 Teelöffel Kapern und
• 2 Teelöffel mildes, geräuchtertes Paprikapulver zugeben. Die Suppe mit
• 2-3 Esslöffeln Gurkenwasser,
• etwas Zucker und eventuell einer Prise Salz süß-sauer abschmecken. Nun
• 250g mundgerechte Kabeljau-Stücke hineingeben und in 2-3 Minuten garziehen lassen. Dabei nicht mehr kochen lassen, so bleibt der Fisch schön saftig. Die Suppe mit
• einem Klecks saurer Sahne und
• Schnittlauch-Röllchen servieren.