Rezept: Fisch in Gurkenrahm

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 Bio-Salatgurken längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Gurken in Scheiben schneiden (etwa ½cm dick).
• 2 Schalotten würfeln, in etwas Butter andünsten, die Gurken dazu geben und einige Minuten weiter dünsten.
• 300ml Sahne, mit
• 4 Teelöffel Speisestärke verrührt,
• 500ml Gemüsebrühe oder Fischfond,
• 2 Esslöffel „Bis ins Nordmeer…“ und
• Salz nach Geschmack zugeben. Die Soße einige Minuten köcheln lassen. Nun
• 400g Lachs und
• 400g Seelachs grob würfeln. Die Fischstücke in das Gericht geben und bei milder Hitze 6-8 Minuten garen.

Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Das skandinavische Fischgewürz „Bis ins Nordmeer…“ besteht aus folgenden

Zutaten:

Grüner Pfeffer, Orangenfruchtpulver, Lauch, Schnittlauch, Zwiebel, SENFsaat, Dill, Zitronenschale und Paprika.