Rezept: Fellah Köftesi

• vegetarisch/vegan, mit „Köftegewürz“ und „…am Bosporus“.

Eine traditionelle türkische Spezialität, für uns ein kulinarisches Highlight und dazu noch äußerst budgetfreundlich.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 300g möglichst feinen Bulgur,
• 150g Hartweizengriess,
• 1-2 Teelöffel „Köftegewürz“ und
• 1 Teelöffel Salz mit
• 300ml kochendem Wasser übergießen. Gut durchrühren und 10-15 Minuten quellen lassen. Aus der Masse 2-3cm dicke Kugeln rollen, diese etwas flach formen und mit dem Finger eine kleine Mulde hineindrücken. Die Fellah Köftesi in gesalzenem Wasser 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, zwischendurch probieren, ob sie schon gar sind. In der Zwischenzeit kannst Du schon die Soße und den Knoblauch-Joghurt zubereiten.

Für die Soße:

• 2 gewürfelte Zwiebeln,
• 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen und
• 2 gewürfelte rote Paprikaschoten in
• etwas Öl anbraten.
• 800ml passierte Tomaten,
• 2 Esslöffel Paprikamark,
• 1 Teelöffel „…am Bosporus“ sowie
• etwas Salz dazugeben und die Soße einige Minuten köcheln lassen.

Für den Knoblauch-Joghurt:

• 500g türkischen Joghurt (10% Fett) oder eine vegane Alternative mit
• 2 feingeschnittenen Knoblauchzehen und
• etwas Salz verrühren.

Die Fellah Köftesi zusammen der Soße, einem Klecks Joghurt und etwas gehackter Petersilie servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• „Köftegewürz„: Paprika, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Zwiebel, Pfeffer, Thymian, Koriander und Piment.
• „…am Bosporus„: edelsüßer Paprika, Rosenpaprika, Chili, Pfeffer, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Minze.