Rezept: Dal Bhat Thakari

• vegan, mit „Nepali Masala“.

Dal Bhat ist ein nepalesisches Nationalgericht. Übersetzt bedeutet der Name schlicht Linsen mit Reis, doch durch die richtige Komposition an Gewürzen wird daraus ein Gericht für Leib und Seele. Häufig wird zum Dal Bhat eine Gemüsebeilage (Thakari) serviert.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für das Dal

• 250g rote Linsen mit
• ½ Teelöffel Kurkuma,
• ½ Teelöffel Salz und
• 800ml Wasser zum Kochen bringen. Circa 15 Minuten garen, bis die Linsen zerfallen. In einem zweiten Topf etwas Öl erhitzen,
• ½ Teelöffel braune Senfsaat und
  ½ Teelöffel Bockshornkleesaat darin anschwitzen.
• 1 gewürfelte Zwiebel zufügen und goldbraun braten.
• 3 gewürfelte Tomaten,
•  1 fein geschnittene Knoblauchzehe,
• ½ Teelöffel Kurkuma sowie
• 2 Teelöffel „Nepali Masala“ dazugeben und unter Rühren solange weiter braten, bis die Tomaten zerfallen. Anschließend alles zu den gegarten Linsen geben und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Für das Thakari

• 1 Teelöffel ganzen Kreuzkümmel und
• circa 10 Curryblätter in
• etwas Öl anbraten, bis sie zu duften beginnen.
• 1 gewürfelte Zwiebel,
• 2cm fein geriebenen Ingwer sowie
• 1 feingeschnittene Knoblauchzehe dazugeben. Kurz weiterbraten und dann
• 800g gemischtes Gemüse (Blumenkohl, Möhren, grüne Bohnen, Kartoffeln…),
• 3 gewürfelte Tomaten,
• 500ml Wasser,
• 2 Teelöffel „Nepali Masala“ und
• Salz nach Geschmack zufügen. Das Gemüse 15-20 Minuten sanft köcheln lassen und zum Ende der Garzeit noch
• 100g TK-Erbsen unterrühren. Die Linsen zusammen mit dem Gemüse und Basmatireis servieren.

„Nepali Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zwiebel, Knoblauch, Ceylon-Zimt, Paprika, Ingwer, Kardamom, Muskat, Bockshornkleeblätter, Timutpfeffer, schwarzer Kardamom, Asant, Bockshornklee, Chili, Nelken und Sternanis.