Rezept: Couscoussalat mit gebratenem Paneer

Ein raffiniertes, vegetarisches Gericht.

Zubereitung:

(für 4-6 Personen)

• 200g Couscous,
• 2 Sternanis,
• 1 Briefchen Safranfäden und
• etwas Salz mit
• 350ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.
• 1-2 Teelöffel “Pul Biber Special“,
• 1 gewürfelte Avocado,
• 100g kleine,blaue Weintrauben,
• 2 Esslöffel gehackte Walnüsse,
• 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und
• einige gehackte Minz- und Petersilieblätter mit dem Couscous vermischen. Mit
• 3 Esslöffel Olivenöl und dem
• Saft von 1-2 Zitronen abschmecken.
• 400g Paneer (indischer Käse, Asiamarkt) in 1cm dicke Scheiben schneiden, in
• verquirltem Ei wenden und mit
• “Sesam öffne Dich“ panieren. In Olivenöl appetitlich braun braten.

Alles zusammen auf einer Platte anrichten und die hungrige Meute darauf stürzen lassen….