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Tabil

Rezept: Chorba Frik

  • mit "Tabil".
Chorba Frik ist eine reichhaltige Suppe, die in Tunesien und A...
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  • mit “Tabil”.

Chorba Frik ist eine reichhaltige Suppe, die in Tunesien und Algerien besonders im Ramadan gern gegessen wird.

Zubereitung:

(für 6 Personen)

  • 600g Suppenfleisch vom Rind kleinschneiden, in
  • Öl scharf anbraten,
  • 3 kleingeschnittene Zwiebeln und
  • 3 kleingeschnittene Knoblauchzehen dazugeben, ebenfalls mit anbraten.
  • 4 Teelöffel “Tabil“,
  • 250ml Tomatenpassata,
  • 1200ml Wasser und
  • Salz zugeben. Mit Deckel 45 Minuten bei nicht zu großer Hitze garen.
  • 200g Bulgur,
  • 6 kleingeschnittene Stangen Staudensellerie, den abgetropften Inhalt von
  • 1 Dose (800ml) Kichererbsen,
  • 5 kleingeschnittene Karotten und
  • einige Safranfäden unterrühren, weitere 30 Minuten kochen. Mit
  • etwas Zitronensaft verfeinern, eventuell noch einmal mit
  • Salz und
  • Tabil” abschmecken. Mit dem zarten Grün vom Staudensellerie garnieren.

“Tabil” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kümmel, Ingwer, Kurkuma, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Fenchel und Muskat.

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