Rezept: Chorba Frik

• mit “Tabil”.

Chorba Frik ist eine reichhaltige Suppe, die in Tunesien und Algerien besonders im Ramadan gern gegessen wird.

Zubereitung:

(für 6 Personen)

• 600g Suppenfleisch vom Rind kleinschneiden, in
• Öl scharf anbraten,
• 3 kleingeschnittene Zwiebeln und
• 3 kleingeschnittene Knoblauchzehen dazugeben, ebenfalls mit anbraten.
• 4 Teelöffel “Tabil“,
• 250ml Tomatenpassata,
• 1200ml Wasser und
• Salz zugeben. Mit Deckel 45 Minuten bei nicht zu großer Hitze garen.
• 200g Bulgur,
• 6 kleingeschnittene Stangen Staudensellerie, den abgetropften Inhalt von
• 1 Dose (800ml) Kichererbsen,
• 5 kleingeschnittene Karotten und
• einige Safranfäden unterrühren, weitere 30 Minuten kochen. Mit
• etwas Zitronensaft verfeinern, eventuell noch einmal mit
• Salz und
• “Tabil” abschmecken. Mit dem zarten Grün vom Staudensellerie garnieren.

“Tabil” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kümmel, Ingwer, Kurkuma, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Fenchel und Muskat.