Rezept: Chicken Wings auf Reisnudelsalat

• mit „Sài Gòn“.

Nach diesen knusprigen, vietnamesich gewürzten Chicken Wings werden sich Deine Gäste die Finger lecken!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für die Chicken Wings

• 1kg Hähnchenflügel mit einer Marinade aus
• 4 Esslöffel Honig,
• 4 Esslöffel Sojasauce,
• 4 Esslöffel Fischsauce,
• 3 durchgepressten Knoblauchzehen, dem
• Saft von 2 Zitronen,
• 1 Esslöffel Tomatenmark,
• 2 Teelöffel „Sài Gòn“ sowie
• 2 Teelöffel Chiliflocken vermischen. Mindestens 2 Stunden oder auch über Nacht durchziehen lassen. Anschließend die Hähnchenflügel aus der Marinade nehmen, auf 2 Backblechen verteilen und bei 200°C je nach Größe der Chicken Wings in 20-25 Minuten knusprig braun backen.

Für den Reisnudelsalat

• 120g dünne Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 3-4 Minuten darin ziehen lassen, anschließend sofort in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

• 2 Esslöffel Fischsauce,
• 1 Esslöffel Erdnussmus,
• 2 Esslöffel Sesamöl, den
• Saft von 1-2 Limonen (oder 1 Zitrone),
• 1 Esslöffel Agavendicksaft sowie
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe zu einem Dressing verrühren und mit den Nudeln vermengen.
• 1 Karotte und
• 1 Kohlrabi in sehr feine Streifen hobeln (oder schneiden). Gemeinsam mit
• 1 feingeschnittenen Peperoni,
• 1 in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel,
• 2 Esslöffel gerösteten Erdnusskernen sowie
• circa 2 Esslöffel gehacktem Koriander unter die Nudeln mischen. Eventuell noch einmal mit etwas Fischsauce und Limonensaft abschmecken.

„Sài Gòn“ besteht aus diesen Zutaten:

Kurkuma, Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt, Chili, Knoblauch, Koriander, Fenchel, Muskat, Pfeffer, Sternanis, Kardamom, Lorbeer, Szechuanpfeffer und Nelken.