Rezept: Brick au thon

Ein klassischer tunesischer Leckerbissen, eingepackt wie ein kleines, bezauberndes Geschenk mit überraschendem Inhalt.

Zubereitung:

(ergibt 6 Teigtaschen)

• 3 Kartoffeln (circa 300g) in Salzwasser garen, grob zerstampfen und etwas abkühlen lassen.
• 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft) abtropfen, mit den Kartoffeln,
• 1 Ei,
• 1 sehr fein geschnittenen Zwiebel,
• 1 Esslöffel Kapern,
• 50g mildem, geriebenen Käse,
• 2 Esslöffel gehackter Petersilie,
• 1 Teelöffel “Tabil“,
• 1 Prise Salz und nach Belieben
• ½ Teelöffel Chiliflocken vermengen.
• 6 Blätter Strudelteig (Brick-, Yufka-, Filo-Teigblätter), 20x20cm, nebeneinander auslegen. Die Ränder dünn mit
• verquirltem Ei bestreichen, die vorbereitete Füllung kranzförmig auf den Blättern verteilen und in die Mitte
• jeweils ein kleines Ei hineingleiten lassen. Die Teigblätter nun vorsichtig zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen (circa 1cm hoch, nicht zu heiß), die Teigtaschen nacheinander von jeder Seite circa 2 Minuten backen. Dann sollte das Eigelb noch flüssig sein. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit
• etwas Zitronensaft beträufeln und mit einem Salat genießen.

“Tabil” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kümmel, Ingwer, Kurkuma, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Fenchel, Muskat.