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Tabil

Rezept: Brick au thon

Ein klassischer tunesischer Leckerbissen, eingepackt wie ein kleines, bezauberndes Geschenk mit übe...
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Ein klassischer tunesischer Leckerbissen, eingepackt wie ein kleines, bezauberndes Geschenk mit überraschendem Inhalt.

Zubereitung:

(ergibt 6 Teigtaschen)

  • 3 Kartoffeln (circa 300g) in Salzwasser garen, grob zerstampfen und etwas abkühlen lassen.
  • 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft) abtropfen, mit den Kartoffeln,
  • 1 Ei,
  • 1 sehr fein geschnittenen Zwiebel,
  • 1 Esslöffel Kapern,
  • 50g mildem, geriebenen Käse,
  • 2 Esslöffel gehackter Petersilie,
  • 1 Teelöffel “Tabil“,
  • 1 Prise Salz und nach Belieben
  • ½ Teelöffel Chiliflocken vermengen.
  • 6 Blätter Strudelteig (Brick-, Yufka-, Filo-Teigblätter), 20x20cm, nebeneinander auslegen. Die Ränder dünn mit
  • verquirltem Ei bestreichen, die vorbereitete Füllung kranzförmig auf den Blättern verteilen und in die Mitte
  • jeweils ein kleines Ei hineingleiten lassen. Die Teigblätter nun vorsichtig zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen (circa 1cm hoch, nicht zu heiß), die Teigtaschen nacheinander von jeder Seite circa 2 Minuten backen. Dann sollte das Eigelb noch flüssig sein. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit
  • etwas Zitronensaft beträufeln und mit einem Salat genießen.

Tabil” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kümmel, Ingwer, Kurkuma, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Fenchel, Muskat.

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