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Köftegewürz Vegetarisch

Rezept: Blumenkohl-Köfte auf Mangoldgemüse

Knusprig-leichte, vegetarische Köfte aus Blumenkohl, Couscous und würzigem Emmentaler - gewürzt m...
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Knusprig-leichte, vegetarische Köfte aus Blumenkohl, Couscous und würzigem Emmentaler – gewürzt mit leichter Hand und türkischer Raffinesse!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 500g Blumenkohl auf der Reibe grob raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
  • 1 gewürfelte Zwiebel in
  • etwas Öl anbraten. Den Blumenkohl,
  • 100g Couscous und
  • 300ml Gemüsebrühe dazugeben. Einmal aufkochen, 10 Minuten abgedeckt quellen und danach etwas abkühlen lassen. Anschließend
  • 2 Eier,
  • 100g geriebenen Emmentaler,
  • 6 Esslöffel Paniermehl,
  • 3 Teelöffel “Köftegewürz” und
  • 1 Teelöffel Salz unterrühren, aus der Masse 20 längliche Köfte formen und diese in
  • Paniermehl wenden. In nicht zu heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun braten.

Dazu das Mangoldgemüse reichen. Dafür

  • 1 gewürfelte Zwiebel und eine
  • feingeschnittene Knoblauchzehe in
  • etwas Öl anbraten.
  • 600g grob geschnittenen Mangold,
  • 200ml Sahne (oder Hafer-“Sahne”, die hat weniger Fett),
  • 200ml Wasser,
  • 2 Esslöffel Rosinen,
  • Salz,
  • Pfeffer und
  • frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Den Mangold abgedeckt circa 10 Minuten sanft garen lassen.

“Köftegewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Paprika, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Zwiebel, Pfeffer, Thymian, Koriander und Piment.

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