Rezept: Bifteki und Kohlrabisalat

• mit “Gyros- und Lammgewürz” und “Wald- und Wiesensalz”.

Sieht aus wie Kartoffelsalat…  Hier trifft aber junges Kohlrabi-Gemüse in würziger Marinade auf saftige griechische Frikadellen. Ein perfektes Sommergericht!

Zubereitung:

(für 2 Personen)

Für das Gemüse

• 2 mittelgroße Kohlrabi schälen, in 1cm große Stücke schneiden. Das Gemüse in
• 50ml Wasser,
• etwas Salz und
• ½ Teelöffel Kurkuma 10 Minuten dünsten; in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Anschließend mit
• 100g Mayonnaise,
• 1 Teelöffel “Wald- und Wiesensalz“,
• 1 Teelöffel Agavendicksaft,
• frisch gemahlenem Pfeffer,
• 1 feingeschnittenen Frühlingszwiebel und
• 4 Esslöffel TK-Erbsen verrühren. Circa ½ Stunde ziehen lassen.

Für die Bifteki

• 350g Lammhack (oder gemischtes Hack aus Schwein und Rind) mit
• 1 Teelöffel “Gyros- und Lammgewürz“,
• 1 durchgepressten Knoblauchzehe und
• ½ Teelöffel Salz kräftig durchkneten, bis alles eine gute Bindung hat. In vier Portionen teilen, mit
• je 1 kleinen Stück Feta füllen und dabei ovale Frikadellen formen. In der Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 3-4 Minuten garen.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus diesen Zutaten:

• “Gyros- und Lammgewürz“: Zwiebel, Oregano, Rosenpaprika, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Majoran, Koriander und SENFmehl.
• “Wald- und Wiesensalz“: Ur-Steinsalz 75%, Bärlauch, Zwiebel, Schabziegerklee, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Pfeffer.