Rezept: Ayurvedische Kürbisssuppe mit Birnen-Chat

• mit “Tridosha Masala” und “Chat Masala”.

Diese cremige Suppe aus herbstlichen Zutaten und magenschmeichelnden Gewürzen ist genau das Richtige in der kälteren Jahreszeit.

Zubereitung:

(für 6 Teller)

• 2 kleingeschnittene Zwiebeln und
• 1 feingehackte Knoblauchzehe in
• etwas Öl andünsten.
• 500g grob gewürfelten Hokkaidokürbis,
• 1 geschälte, grob zerteilte reife Birne,
• 500ml Wasser,
• 400ml Kokosmilch,
• 2 Teelöffel “Tridosha Masala” und
• Salz nach Geschmack dazu geben. Alles zusammen 15-20 Minuten sanft kochen lassen, danach fein pürieren.

Für das Topping

• 1 reife Birne,
• ¼ Zwiebel und
• ¼ rote Paprika fein würfeln, mit
• 1 Teelöffel “Chat Masala” sowie
• ein wenig gehackten Korianderblättern oder Petersilie vermischen.

Die Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit dem Birnen-Chat und etwas “Chat Masala” bestreut servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• “Tridosha Masala“: Kurkuma, Ceylon-Zimt, Amchur (gemahlene, unreife Mango), Ingwer, Pfeffer, Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Bockshornkleeblätter, Anis und Nelken.
• “Chat Masala“: Amchur (grünes Mangopulver), Granatapfelkerne, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Steinsalz, Ajowan, Kala Namak (schwarzes ayurvedisches Salz), Asant (Asafoetida), Kardamom, Koriander, Zimt, Fenchel, Nelken, Muskat und Lorbeer.