Rezept: Auberginenscheiben mit Frischkäsefüllung

• vegetarische Vorspeise, mit “Balkan Beats”.

Diese würzigen Auberginenscheiben-Täschchen kannst Du gut als Vorspeise, aber auch als Teil eines Buffets servieren.

Zubereitung:

(für 6 Personen)

• 2 große Auberginen in circa 6mm dicke Scheiben schneiden. Mit
• Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen, in
• Olivenöl goldbraun braten und abkühlen lassen.

• 2 Esslöffel kleingeschnittenen Dill und
• 3 Esslöffel gehackte Walnusskerne vermischen.

Für die Füllung

• 300g Frischkäse mit
• 2 Teelöffel “Balkan Beats” verrühren. Die Auberginenscheiben mit jeweils einem Klecks Frischkäse füllen, vorsichtig in die Dill-Nussmischung drücken und auf einer Servierplatte anrichten.

“Balkan Beats” besteht aus diesen Zutaten:

Paprika, Zwiebel , Pfeffer, Knoblauch, Bockshornklee, Petersilie, Majoran, Liebstöckl und Bohnenkraut.