Rezept: Auberginen-Thunfisch-Röllchen

• mit “Arrabbiata”

Diese leckere Kleinigkeit mit cremig geschmolzenem Mozzarella lässt uns vom Urlaub am Mittelmeer träumen…

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen, salzen, pfeffern, mit
• Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 200°C backen.
• Den Inhalt einer Dose Thunfisch (im eigenen Saft) mit der Gabel zerdrücken.
• 100g entsteinte, zerkleinerte Oliven,
• 1 feingeschnittene Frühlingszwiebel und
• 1 kleingeschnittene Knoblauchzehe mit dem Thunfisch vermischen. Die Masse mit
• Salz und
• Pfeffer abschmecken.
• 400ml stückige Tomaten mit
• 3 Teelöffel “Arrabbiata” und
• etwas Salz verrühren. In eine Auflaufform gießen.

Jede Auberginenscheibe mit etwas Thunfischmasse bestreichen, aufrollen und dann in die Tomatensoße setzen.

• 1 Kugel Mozzarella würfeln und in die Zwischenräume legen. Das Ganze 20 Minuten bei 200°C backen und frisches Brot oder auch Pasta dazu servieren.

“Arrabbiata” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Tomate, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Thymian und Basilikum.