Rezept: Auberginen-Tarte

Saftige, butterzarte Auberginenscheiben tummeln sich auf knusprigem Blätterteig. Das gelingt durch das “Überkopf-Backen” perfekt! Die tunesische Gewürzmischung “Tabil” sorgt für das richtige Aroma.

(Vorspeise für 4-6 Personen)

Zubereitung:

• 2 Auberginen (ca. 600g) in 2cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und eine halbe Stunde Saft ziehen lassen. Den Boden einer Springform mit
• Öl einpinseln, mit
• 1 Teelöffel Kokosblütenzucker und
• 1 Esslöffel Sesam bestreuen. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in Öl von beiden Seiten in 2-3 Minuten braun braten. Die Scheiben etwas abkühlen lassen, von beiden Seiten großzügig mit
• “Tabil” würzen und dicht an dicht in die Form legen.
• 1 Rolle (veganen) Blätterteig aus dem Kühlregal entsprechend der Springform zuschneiden, die Auberginen damit abdecken und bei 200°C circa 30 Minuten backen. Die Auberginen-Tarte noch heiß stürzen und sofort mit
• knackigen Granatapfelkernen und
• Petersilie bestreut servieren.

“Tabil” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kümmel, Ingwer, Kurkuma, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Fenchel und Muskat.