Rezept: Asiatisches Spargelgemüse

Frisches Grün in den Topf!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 500g grünen Spargel und
• 500g gemischtes Gemüse (grüne Bohnen, Spitzkohl, Zucchini, Kohlrabi…) putzen und grob zerkleinern.
• 1 Dose Kokosmilch,
• 2 grob zerkleinerte Frühlingszwiebeln,
• 1 Knoblauchzehe,
• 2 große Tomaten,
• 3 – 4 Teelöffel „Grünes Gemüse-Curry“ und
• 1 Teelöffel Salz in einen Standmixer geben und alles fein pürieren. Das Gemüse in etwas Öl kurz anbraten, den Inhalt des Mixers zugeben und 8 – 10 Minuten zugedeckt dünsten. Eventuell noch einmal mit Salz abschmecken.

Dazu braucht es eigentlich nur noch einen großen Löffel, aber natürlich schmeckt das Currygemüse auch sehr gut mit Basmati-Reis.