Rezept: Apfel-Walnuss-Teekuchen

Ein typisch britischer Kuchen, zusammen mit einer schönen Tasse Earl Grey ein Genuss. Nach ein bis zwei Tagen schmeckt er besonders gut.

Zubereitung:

• 120g weiche Butter,
• 120g braunen Zucker,
• 1 Esslöffel Honig,
• 1/2 – 1 Teelöffel “Mixed Spice“,
• 2 Esslöffel Brandy und2 Eier schön schaumig rühren
• 230g Mehl mit
• 1 Teelöffel Backpulver vermischen und zusammen mit
• 120 g Rosinen,
• 1 geschälten und gewürfelten Apfel und
• 50g Walnüssen unter die Buttermasse rühren. In eine gefettete und gemehlte Kastenform (ca. 25cm Länge) füllen und bei 170°C circa 1 Stunde backen.

In kleinen Förmchen gebacken (natürlich mit kürzerer Backzeit) und später hübsch eingepackt, ist der Teekuchen auch ein willkommenes Geschenk in der Adventszeit.